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OPINIÓN JOSEFA TALAVERA, Licenciada en Ciencias Biológicas y Responsable Técnica de Ofitec Green

La Diputación Provincial de Jaén impulsa desde hace años la Marca de Calidad “Degusta Jaén”. Tal y como se explica en la propia web del programa Degusta Jaen, la finalidad principal es promocionar los productos de la provincia de Jaén como fuente de riqueza y empleo en los municipios y del desarrollo sostenible de la provincia. La provincia de Jaén goza de una gran riqueza patrimonial gastronómica derivada de excelentes materias primas, distribuidas por sus diez comarcas, provenientes de la agricultura y la ganadería. Por el enclave de la provincia y su situación geográfica, en Jaén , se dispone de una gran variedad de recursos alimentarios relacionados, sobretodo, con los productos que la tierra nos ofrece. Vegetales, hortalizas, vinos, aceites de oliva de una excelente calidad, mermeladas, variadas conservas , bebidas a base de frutas, mieles,.. De gran relevancia también son los alimentos derivados de razas ganaderas para la obtención de productos alimentarios, como carnes frescas, embutidos, quesos, leche, patés, … Estos productos son sólo una pequeña selección de la oferta de alimentos que garantiza la seguridad alimentaria en la provincia de Jaén.

Por otro lado nos encontramos ante el nacimiento de nuevos alimentos con sello de Jaén bajo la marca de calidad Degusta Jaén. Delicias tradicionales de cacao con base de aceite de oliva virgen extra, galletas de jengibre con AOVE, bebidas con hojas de olivo… La Marca Degusta Jaén engloba los productos agroalimentarios de la provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo. Calidad alimentaria que gracias al esfuerzo de la Diputación Provincial de Jaén es sinónimo de trabajo, constancia, sacrificio, formación, e higiene alimentaria, por parte de las personas responsables que hacen que todos, paisanos y foráneos, disfrutemos y rescatemos la rica, variada, segura y saludable gastronomía regional jiennense. Gracias a los trabajos técnicos de consultoría en higiene alimentaria de mi último proyecto ,he sido testigo de este buen hacer. Es una experiencia enriquecedora ver de primera mano como instituciones públicas en colaboración con entidades privadas, apuestan firmemente por estrategias locales agroalimentarias, e impulsan la calidad y el reconocimiento de productos jiennenses con mayúsculas.

Ya sabéis… si queréis calidad, buscar la marca de calidad Degusta Jaén.

14-AGOSTO-2017